Karpfen-Filet 140g

Verkaufseinheit: 1 Stück

Karpfen-Filet
Karpfen gehört zu den bekanntesten
Süsswasser-Speisefischen. Ursprünglich stammen sie aus Asien und
Südosteuropa. Der Karpfen schmeckt sowohl gekocht als auch gebraten oder
gegrillt. Der nussige Geschmack des Karpfens überzeugt jeden
Feinschmecker.

Rezeptinspiration
Pistazien grob hacken, Frühlingszwiebeln in
dünne Scheiben schneiden. Karpfenfilets in 8 Stücke schneiden, salzen,
pfeffern und auf der Hautseite in heissem Olivenöl
4 Minuten anbraten. Filets wenden und bei schwacher Hitze weitere 4
Minuten braten. Filets aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen.
Bratfett abgiessen. Im Bratrückstand Butter
zerlassen, Frühlingszwiebeln und Pistazien darin anschwitzen, mit Wermut
und Wein ablöschen und ein wenig einkochen. Fond mit 1 Prise
Lebkuchengewürz würzen und durch Einrühren der Butterstücke binden.
Schnittlauch einrühren. Karpfenfilets mit Pistaziensauce und Selleriepüree
servieren.

Zutaten
Karpfen

Allergene
Fisch

Herkunft
Mitten im Vogelschutzgebiet, dem Oberen Rhinluch,
einem der grössten Binnenrastplätze Europas für Zugvögel
liegt
das fast 400 Hektar grosse Teichland Linum mit mehr als 36 Teichen und
Seen von welchem unsere Karpfen herkommen.