Lamm-Rack

Verkaufseinheit: 1 Stück zwischen 200-300g ca.

Lamm-Rack
Das Lamm-Rack, auch Lammkaree genannt, ist ein
Favorit der Schweizer Küche. Beim Niedergaren wird das Lamm-Rack zart
und saftig, so wie es eben am besten ist – innen noch leicht rosa.

Rezeptinspiration
Um den Geschmack des Lamm Racks aufzupeppen,
aber nicht zu verändern, empfehlen wir, das Rack mit einer Kräuterkruste
niederzugaren. Das Lamm-Rack würzen und 4 Minuten pro Seite in einer
Bratpfanne anbraten. Eine Panade mit verschiedenen gehackten Kräutern,
Paniermehl, Olivenöl
und ein wenig Sbrienz
zubereiten und auf das Lamm-Rack geben. Im Ofen circa 1.5 Stunden bei 80
°C niedergaren. Die Kerntemperatur soll somit bei 55 °C liegen. Rack in
Tranchen aufschneiden und mit beliebigen Beilagen
servieren.

Zutaten
Fleisch vom Lamm

Allergene
Keine

Herkunft
Bäuerliche Bio-Familienbetriebe aus der Schweiz.