Beschreibung
Verkaufseinheit: circa 2.0 kg mit Knochen
Reh-Rücken
Die Krönung der kulinarischen Genüsse. Der
Rehrücken ist das längste Fleischstück am Reh und zeichnet sich durch
besonders zartes, kurzfaseriges Fleisch aus. Das dezente Aroma vom
Rehfleisch überzeugt jeden Wildliebhaber und zaubert ein einzigartiges
Festmahl auf den Tisch.
Zubereitung
Ein traumhaftes Wildgericht. Den Backofen auf 180
Grad aufheizen. Mit einem guten Messer 2 Kerben in den Rehrücken
schneiden und diese mit gewaschenen Thymianzweigen bestücken. Danach das
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Olivenöl
den Rehrücken auf jeder Seite scharf anbraten. Den angebratenen
Rehrücken in eine ofenfeste Form legen und je nach Geschmack noch 2-3
Lorbeerblätter mit dazu geben und im Ofen circa 30 Minuten braten. Für
die Sauce geben Sie etwas Portwein in die Pfanne, in welcher sie vorher
das Fleisch angebraten haben. Portwein aufkochen und mit Rotwein und
Wildfond ablöschen. Je nach Geschmack können noch ein paar Herbstpilze
mit der Sauce eingeköchelt werden. Dazu servieren Sie Eierspätzli
, welche bei gross und klein immer gut ankommen.
Zutaten
Fleisch vom Reh
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz,
aus Landschaftsschutzgebieten in EU.
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