Beschreibung
Verkaufseinheit: 1 Stück
Kinnbacken Wollschwein
Das Fleisch vom Wollschwein ist
weltweit eine Delikatesse in der Sternegastronomie. Unsere Wollschweine
leben das ganze Jahr unter Bedingungen, die ihr Wohlbefinden
berücksichtigt. Dies ist eine Voraussetzung, welches ein qualitativ
hochwertiges und wertvolles Fleisch ausmacht.
Rezeptinspiration
Die Kinnbacken mit einem Tuch trocknen, in 2
Stücke schneiden, in genügendem Olivenöl in einer Gusspfanne schön regelmässig anbraten; die
fein gehackten Zwiebeln
dazugeben, weiter anbraten, mit etwas Bier vorsichtig löschen, die
Kochtemperatur niedrig einstellen / mit etwa 4 DL Rindsbouillon
zudecken. Für circa 45 Minuten bei 150 Grad schön zugedeckt schmoren
lassen. Die Champignons in groben Scheiben schneiden und in einer
Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten, anschliessend zum Fleisch geben
und sanft rühren. Wenn nötig noch etwas Bouillon dazugeben und noch
circa 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren, die Butter in
der Sauce schmelzen lassen und rühren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
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